«УТВЕРЖДАЮ»
Директор школы муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения Основной общеобразовательной школы д. Илячево
______________ А.Р. Рахметова
«___» ______________ 200__ г.

Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в лагере с дневным пребыванием детей.

Наименование юридического лица: Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение Основная общеобразовательная школа деревни Илячево муниципального района Хайбуллинский район Республики Башкортостан

Юридический адрес юридического лица: 453808, Республика Башкортостан, Хайбуллинский район, д. Илячево, ул., Мира, 1

Фактический адрес объекта: 453807, Республика Башкортостан, Хайбуллинский район, д. Илячево, ул., Мира, 1

Вид деятельности: лагерь дневного пребывания детей.
Перечень должностных лиц (работников), на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля: 1. Руководитель лагеря Рахметова А.Р.
2. Воспитатель Рахметова А.Ш.

Основанием для проведения производственного контроля является статья 32 № 52-ФЗ от 29.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.5. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п. 12.5 СанПиН 2.4.4.1204-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей», п. 14.1. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

1. Наличие у юридического лица
официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью – деятельность детских лагерей на время каникул (загородные оздоровительные учреждения, лагеря с дневным пребыванием детей, профильные оздоровительные лагеря: лагеря труда и отдыха, спортивно-оздоровительные, оборонно-спортивные, прочие), деятельность столовых при предприятиях и учреждениях и поставка продукции общественного питания:
1. Федеральный закон от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», (в ред. от 30.12.2001 г. № 196-ФЗ, в ред. от 10.01.2003 г. № 15-ФЗ, в ред. 30.06.2003 г. № 86-ФЗ, в ред. от 22.08.2004 г. № 122-ФЗ, в ред. от 09.05.2005 г. № 45-ФЗ).
2. Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в ред. от 30.12.01. г. № 196-ФЗ, от 10.01.03 г. № 15-ФЗ, от 30.06.03 г. № 86-ФЗ).
3. Федеральный закон от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей» (в ред. от 09.01.1996 г. № 2-ФЗ, в ред. от 17.12.1999 г. № 212-ФЗ, в ред. от 30.12.2001 г. № 196-ФЗ, в ред. от 22.08.2004 г. № 122-ФЗ, в ред. от 02.11.2004 г. № 127-ФЗ, в ред. от 21.12.2004 г. № 171-ФЗ).
4. Федеральный закон от 30.12.01 г. № 196-ФЗ «О внедрении в действие Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях»( в ред. от 22.05.03 г. № 54-ФЗ, в ред. от 09.05.2005 г. № 45-ФЗ).
5. Федеральный закон от 08.08.01 г. № 134-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» (в ред. от 01.10.03 г. № 129-ФЗ, в ред. от 09.05.2005 г. № 45-ФЗ).
6. Федеральный закон от 09.05.2005 г. № 45-ФЗ «О внесении изменений в Кодекс Российской Федерации от административных правонарушениях и другие акты Российской Федерации, а также о признании утратившими силу некоторых положений законодательных актов Российской Федерации».
7. Федеральный закон от 17.09.1998 г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней».
8. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные постановлением Главного государственного врача РФ от 10.07.01 г. № 18.
9. СанПиН 2.4.4.1204-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей».
10. СП 2.4.4.969-00 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях пребыванием детей в период каникул».
11. СанПиН 42-125-4270-87 «Устройство, содержание и организация работы лагерей труда и отдыха».
12. СанПиН 2.4.4.1251-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к учреждениям дополнительного образования (внешкольные учреждения)».
13. СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества».
14. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
15. СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников».
16. СанПиН 2.1.5.980-00 «Гигиенические требования к охране поверхностных вод».
17. СанПиН 2.1.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения».
18. СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы».
19. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».
20. СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».
21. СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах в помещениях жилых и общественных зданий и на территории жилой застройки».
22. СП 3.1/3.2.1379-03 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней».
23. СанПиН 3.2.1333-03 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации».
24. СП 3.1.2.1108-02 «Профилактика дифтерии».
25. СП 3.1.1295-03 «Профилактика туберкулеза».
26. СП 3.1.1.1117-02 «Профилактика острых кишечных инфекций».
27. СП 3.2.1317-03 «Профилактика энтеробиоза».
28. СП 3.5.3.1129-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации».
29. СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих».
30. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы».
31. СП 2.3.6.1079-01 «санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 06.11.01 г. № 36, дополнение № 1 к СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1254-03, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 01.04.03 г. № 28.
32. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утв.постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21.05.03 г. № 114.
33. СП 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 06.11.01 г. № 36.
34. СП 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 06.11.01 г. № 36.
35. «Правила оказания услуг общественного питания», утв. Постановлением правительства РФ от 15.08.97 г. № 1036 (в ред. от 21.05.01 г. № 389).
36. Приказ МЗ РФ № 229 от 29.06.2000 г. «О профессионально-гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».
37. Приказ Минздравсоцразвития России от 16.08.04 г. № 83 «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования). И порядка проведения этих осмотров (обследований)».
38. Приказ Минздравсоцразвития России от 16.05.05 г. № 338 «О внесении изменений в приложение № 2 к приказу Минздравсоцразвития России от 16.08.04 г. № 83 «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований)».
39. Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.05 г. № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте».
40. Постановление от 21.03.05 г. № 2 Главного государственного санитарного врача по Республике Башкортостан «О дополнительной иммунизации взрослого населения против кори».
41. СанПиН 2.1.3.1375-03 «Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров».
42. ОСТ 42-21-2-86 «Стерилизация и дезинфекция изделий медицинского назначения».
43. СанПиН 42-125-4437-87 «Устройство, содержание и организация режима детских санаториев».
44. СанПиН 2.1.7.728-99 «Правила сбора, хранения и удаления отходов лечебно-профилактических учреждений».

2. Работники детских и подростковых (сезонных) оздоровительных учреждений перед началом работы организаций, деятельность которых связана с хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов подлежат предварительным и периодическим медицинским осмотрам, а также гигиенической подготовке аттестации.
Согласно приказу МЗ СССР от 29.09.89 г. № 555 «О совершенствовании медицинских осмотров трудящихся водителей индивидуальных транспортных средств» при поступлении на работу медицинский осмотр проводится при участии терапевта и дерматовенеролога, а так же проводятся следующие лабораторные исследования: кровь на сифилис, мазки на гонорею, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, исследования на гельминтозы и протозоозы, крупнокадровая флюорография. Исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф в дальнейшем проводится по эпидемическим показаниям. Исследования на контактные гельминтозы и кишечные проводятся раз в год, согласно требованиям п.3.3., 3.11. СП 3.1./3.2.1379-03.
Кратность прохождения гигиенической подготовки и аттестации определены приказом Минздрава Российской Федерации № 229 от 29.09.2000 г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц работников организаций»: профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация проводится при приеме на работу, дальнейшем с периодичностью 1 раз в год для должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией мясо- молочной, кремово-кондитерской продукции, детского питания и питания дошкольников, для остальных категорий работников 1 раз в 2 года.
В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний в соответствии со ст. Федерального закона от 17.09.1998 г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» и ст. 3 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» необходимо проведение профилактических прививок. Сведения о проведенных профилактических прививках против дифтерии, кори должны быть внесены в личную медицинскую книжку.

2. Работники детских и подростковых (сезонных) оздоровительных учреждений и организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов подлежат предварительным и периодическим медицинским осмотрам, а также гигиенической подготовки аттестации.

№ ФИО сотрудника Занимаемая должность
1. Рахметова Алсу Расуловна Руководитель лагеря
2. Рахметова Айгуль Шагибаловна Воспитатель
3. Мухамедьянова Алия Искандеровна Повар лагеря
4. Биксембетова Нафия Тагировна Подсобный рабочий
5. Рахметов Венер Тагирович Завхоз
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.

Объект производственного контроля Основание Кратность Ответственный
Контроль за выполнением требований к размещению, устройству, содержанию и организации режима работы
1. Визуальный контроль соблюдения санитарных норм и правил, обеспечения противоэпидемического режима оздоровительного учреждения. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.3.6.1079-01
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Начальник лагеря
2. Контроль за состоянием источников водоснабжения, зоны санитарной охраны питьевых скважин, накопительных резервуаров. СанПиН 2.1.1110-02 ежедневно Начальник лагеря
3. Контроль за использованием помещений оздоровительного учреждения в соответствии с их назначением . СанПин 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Начальник лагеря
4. Контроль за соответствием состава и площади помещений оздоровительного учреждения требованиям СанПиН. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 перед заездом Начальник лагеря
5. Контроль за соблюдением гигиенических требований к воздушно-тепловому режиму, режима проветривания.
СанПиН 2.4.4.1204-03 ежедневно Начальник лагеря
6. Контроль за соблюдением гигиенических требований к естественному и искусственному освещению. СП 2.2.1/2.1.1.1278-03
СанПиН 2.4.4.1204-03 перед заездом, ежедневно Начальник лагеря
7. Контроль за укомплектованностью оборудованием помещений оздоровительного учреждения. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 перед заездом Начальник лагеря
8. Контроль за содержанием помещений и участка, состоянием оборудования, вывозом мусора. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Начальник лагеря
9. Контроль за своевременностью уборки помещений. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Начальник лагеря
10. Контроль за соблюдением режима дезинфекции, использования средств индивидуальной защиты техническим персоналом. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Начальник лагеря
11. Контроль за выполнением требований лагерь дневного пребывания СанПиН № 42-125-4270-87 перед заездом Организаторы воспитательной работы
12. Контроль за рациональной организацией режима дня оздоровительного учреждения. СанПиН 2.4.4.1204-03 ежедневно Начальник лагеря
13. Контроль за организацией физического воспитания в оздоровительном учреждении. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Воспитатели
14. Контроль за содержанием мест занятий физической культурой и спортом. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Воспитатели
15. Контроль за проведением спортивных и оздоровительных мероприятий. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87
ежедневно Воспитатели
16. Контроль за организацией купания детей в водоеме. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 во время организации купания в водоеме Воспитатели
17. Исследование воды водоема на санитарно-химические и микробиологические показатели. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 дважды перед началом купального сезона, в период купального сезона не реже 2 раз в месяц Центр гигиены и эпидемиологии в РБ
18. Контроль за организацией и проведением туристических походов. СанПин 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00 перед и при проведении турпоходов Начальник лагеря
Контроль за организацией питания.
19. Контроль за использованием производственных цехов пищеблока по назначению. СП 2.3.6.1079-01 ежедневно Повар
20. Контроль за соблюдением требований к содержанию помещений пищеблока. СП 2.3.6.1079-01 ежедневно Повар
21. Проверка качества поступающего на реализацию продовольственного сырья и пищевой продукции по документам, органолептическим показателям, условиям ее транспортировки, хранения и реализации. СП 2.3.2.1324-03
СП 2.3.6.1079-01
СанПиН 2.4.4.1204-03 ежедневно Завхоз
22. Проверка температуры воздуха внутри холодильников, холодильных камер и другого холодильного оборудования. СП 2.3.6.1079-01
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Повар
23. Контроль за исправностью и работы систем:
- холодильного оборудования
- технологического оборудования СП 2.3.6.1079-01
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Начальник лагеря
24. Контроль за приобретением использованием моющих средств уборочного инвентаря. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Завхоз, повар
25. Контроль за состоянием столовой, кухонной посуды, столовых приборов, соблюдением правил мытья посуды. п. 8 СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.3.6.1079-01 ежедневно Повар
26. Контроль за соблюдением требований к обработке сырья и производству продукции. СП 2.3.6.1079-01
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 Повар
27. Контроль за соблюдением норм питания по нормам продуктов и ассортимента основных продуктов питания. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Повар
28. Контроль за соблюдением технологии приготовления и качеством готовых блюд. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Повар
29. Отбор суточной пробы и контроль условий хранения. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Повар
30. Проверка качества и своевременности уборки помещений пищеблока, соблюдения режима дезинфекции, соблюдения правил личной гигиены СП 2.3.6.1079-01 ежедневно Начальник лагеря, повар
31. Контроль за ведением медицинской документации по организации питания. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Повар
32. Осмотр персонала пищеблока и дежурных детей на гнойничковые заболевания. п.11 СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Мед.работник
33. Лабораторный контроль качества текущей дезинфекции – смывы с посуды, инвентаря, оборудования, рук, санитарной одежды персонала. СП 2.3.6.1079-01
СанПиН 2.3.2.1078-01 Центр гигиены и эпидемиологии в РБ

Контроль за состоянием медицинского обслуживания.

34. Проверка личных медицинских книжек на сотрудников и документов на детей. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 перед каждым заездом Начальник лагеря
35. Контроль за состоянием здоровья детей. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Мед. работник
36. Осмотр детей на педикулез, чесотку, микроспорию. СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 перед каждым заездом, в банные дни Мед. работник
37. Контроль за соблюдением правил личной гигиены детьми и персоналом СанПиН 2.4.4.1204-03
СП 2.4.4.969-00
СанПиН № 42-125-4270-87 ежедневно Мед. работник
38. Контроль соблюдения охраны труда и техники безопасности при организации трудовой деятельности персонала и отдыхающих детей. ежедневно Начальник лагеря

Ведение учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным осуществлением производственного контроля:
журнал бракеража готовой продукции;
журнал бракераж продуктов и продовольственного сырья, поступающего на пищеблок;
журнал «С» - витаминизации блюд;
журнал «Здоровья»;
журнал контроля за выполнением суточных норм питания;
амбулаторный журнал приема детей;
журнал изолятора и др.

Своевременное информирование ТУ Роспотребнадзора по РБ, органов местного самоуправления при возникновении перечисленных ситуаций:
отключение электроэнергии;
выхода из строя холодильного и технологического оборудования;
отсутствия горячей воды;
аварии канализационной системы;
сообщение об инфекционном заболевании, отравлении и др.